Project Description

LE RESTAURANT

Nous voulions embellir le Borgo d’Itria avec un restaurant réservé exclusivement aux clients où vous pourrez déguster des plats typiques de cette terre généreuse.

LIVRE

LE BON GOÛT DES POUILLES

Dans la préparation des plats servis aux invités aimables, autant que possible nous utilisons des légumes, des fruits et de l’huile de notre propriété, suivant la saisonnalité naturelle. Pour d’autres ingrédients et produits, nous nous tournons vers certains fabricants locaux de notre confiance et de garantie.

N.B. : La liste des spécialités des Pouilles serait prolit et non exhaustive. Ci-dessous nous énumérons quelques-unes des nombreuses bonnes spécialités que vous pouvez déguster dans le borgo et les environs.

  • Les grands plats simples de la tradition : le « Gnumeredde Suffuchete« , le Cavatelli à la sauce et le riz aux pommes de terre et aux moules.
  • Omelette de Lampascioni.
  • Les Taralli dans leurs variations.
  • Le yogourt et les figues séchées.
  • Les orecchiette avec la sauce de tomatoes.
  • Les rouleaux de viande avec la sauce.
  • Les charcuteries: Capocollo, Cervellette, (Bovini, Cochons, Agneaux, Chèvres élevés dans la vallée d’Itria sont toujours réputés pour leur authenticité et leur délicatesse)
  • Fromages: Caciocavallo, Burrate, Mozzarella, Cacioricotta, Stracciatelle et Pecorino.
  • Fruits et légumes: Amandes, Figues, Noix, Cerises, Raisins et Pastèques… Rapa, Oignons, Tomates, Haricots, Pois chiches, Poivrons et Artichauts.
  • « Le Jardin de Pomona« , Déesse des Fruits et du Jardin; Ainsi a été considéré par les Romains antiques la Terre des Pouilles, et tel il a été préservé. Ainsi, vous n’aurez pas à être surpris par l’abondance et la qualité des produits de cette terre.
  • Les figues: nous les mentionnons parce qu’elles sont notre fierté. Noir ou blanc, doux, en saison, vous aurez l’occasion de les saisir ou d’élaborer sous d’autres formes. Un délice !
  • Huile: la nôtre provient exclusivement des olives de notre oliveraie.
  • Vin: nous n’avons pas de vignobles, mais nous sommes au cœur de la production de deux D.O.C.s renommés: Locorotondo et Martina Franca